I vigneti sono posizionati, ad un'altitudine dai 250 ai 350 metri, a solatio (esposizione sud-est) con uve Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e a bacio(esposizione nord-ovest) con uve Canaiolo nero, Merlot, Trebbiano e Malvasia del Chianti. La resa media è di circa 1 kg di uva a pianta. Tutti i vigneti sono tenuti ad inerbimento totale per contenere la vigoria delle piante al fine di raggiungere una bassa resa di uva e di conseguenza un'alta qualità, ottenuta anche grazie alla fondamentale operazione di vendemmia verde, che viene effettuata ogni anno ad Agosto e permette una prima selezione delle uve. La forma di allevamento è il cordone speronato orizzontale per i nuovi vigneti e guyot per i vecchi.
Tutte le operazioni agronomiche vengono eseguite totalmente a mano da operai specializzati.
I trattamenti in vigna sono idonei e mirati, da sempre finalizzati a garantire il massimo rispetto della natura.

Dati Descrittivi Azienda

- Fondazione 1960 da Renzo Rocchi
- Direzione: Filippo e Stefania Rocchi
- Titolare Filippo Rocchi
- Enologo Luca D'Attoma
- Estensione totale azienda 73 ha
- Totale ettari vitati 32 ha
- Totale produzione vino annuale 1500 hl (di cui imbottigliato 100.000 bottiglie ca)
- Resa 60 q.li uva ettaro
- Fermentazione Tini acciaio inox a temperatura controllata
- Invecchiamento Botti di rovere e barriques francesi.

AGENDA ANNUALE

Da Gennaio a Marzo
Operazione di potatura e legatura, lavorazione e concimazione vigneti intrafilare e olivi.

Aprile
Inizio trinciatura erba su filare e diserbo sulla fila. Potatura olivi.

Da Maggio a Luglio
Trattamenti fitosanitari, trinciatura erba, pulitura viti, sfemminellatura, controllo e sistemazione vegetazione, cimatura

Agosto
Vendemmia verde

Da Settembre a Ottobre
Sfogliatura ed arieggiatura grappoli, campionature e controllo qualitativo seguito dalla raccolta.